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中超2019升降级规则:選購海參小技巧


滋恩堂 / 2016-09-30

中超恒大赛程 www.lpzcxb.com.cn      海參不僅美味,功效更是堪比燕窩花膠,所以一直被大家健康飲食欄目推薦的上乘滋補品,那如何選上優質的海參,下面藥師跟我們一起分享選購海參小技巧:

(1)基于目前國內干海參市場現狀,鑒別干海參好壞首先要能夠區分出:淡干海參、鹽干海參和糖干海參。淡干海參由于加工環節沒有摻假,營養流失較少,滋補價值為最高。
鹽干海參是一種傳統的加工工藝方法,在加工過程中多次用鹽腌制,營養流失比較嚴重,營養價值方面不如淡干海參。糖干海參是在加工過程中反復加糖,營養破壞嚴重,嚴重者可致癌。國家雖禁止生產和流通銷售,但由于巨大的商業利益,屢禁不止。
 
(2)淡干海參顏色一般為棕色、黃色、褐色、黑色或咖啡色。原生態傳統工藝加工的純正淡干海參由于沒有染色,一個批次加工下來后,一般顏色不均衡,呈現出顏色的多樣性。淡干海參含鹽量不高,舔起來有淡淡的咸鮮味。淡干海參發泡率最高,一般可達干海參2倍以上長度,口感勁道,肉質肥厚,味道鮮美。
 
(3)鹽干海參顏色一般呈現白色,由于含鹽量高,有大量的食鹽結晶。鹽干海參含鹽量很高,舔起來咸味很重。鹽干海參發泡率較低,嚴重加鹽的鹽干海參有時候發泡后海參會松散破碎,口感一般。
 
(4)糖干海參顏色一般黑亮,外觀漂亮,由于有糖的潤色滋潤,刺比較飽滿挺拔。糖干海參含鹽含糖量都很高,舔起來咸味和甜味的混合味道很重。由于摻假技術越來越先進,有的糖干海參甜味被處理進海參體內,海參表面只有微微的甜味,咸味比較重。糖干海參發泡率最低,嚴重加糖的糖干海參有時候根本發不起來。糖干海參在溫度超過40度,特別是夏天的時候,由于含糖過多,溫度過高后,海參會變軟變粘。隨著造假技術的提高,糖干海參的很多品相特點已經越來越接近于淡干海參,具有很強的迷惑性,需要結合產品價位、消費場所、品牌聲譽、海參特點以及發泡效果等因素綜合判斷。
 
(5)海參的干度和海參營養沒有必然的聯系,一般講購買干海參要挑選干度比較好的海參,不壓分量,相對劃算。不過也要根據具體情況具體分析,海參加工廠剛加工好的干海參,由于加工工藝、加工程序、周轉期等綜合原因,海參干度有時候相對不是特別干,但新出廠的海參肉質卻更鮮美。而一般出廠日期半年以上的淡干海參,干度才能接近十足干。比如說,糖干海參和鹽干海參干度即使很好,但由于加工工藝的局限性,營養受破壞,質量很差。所以,我們可以做出如下的總結:只要是淡干海參,干度好一點差一點,對質量和營養影響很小,但如果是糖干海參的話,干度很好,也同樣是營養打了折扣的。
 
(6)海參的品相與海參的營養聯系總體上說是不大的,但具體問題需具體分析。如果是淡干海參,品相漂亮的當然是質量好的,但品相有一點不完美的,比如海參的刺短且稀疏的、海參皮膚有一點鄒皮的,都是屬于正常現象,和營養完全沒有聯系。像有些深海野生的海參,由于生長環境惡劣、水流很急、水壓很大等原因,刺反而比較稀疏短粗,但營養缺失無敵棒的。
 
(7)海參的大小和海參的好壞沒有必要聯系,如果自己家用,大一點或小一點,問題不大,關鍵在于持續性,長期進補。一般講,大海參生長期長一些,營養積累的相對好一些。經濟條件允許的話,吃大的也不錯。如果送人的話,一般傾向于送比較大一些的海參,比較有檔次,配上高檔豪華禮盒,也更有面子。
 
滋恩堂海參

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